蒜苗中含有辣椒素，其殺菌能力可達青黴素的1/10。對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可預防流行性感冒，防止傷口感染，治療傳染病，驅蟲。
蒜苗是大蒜的青綠色幼苗，其嫩蒜葉和葉鞘用於食用。蒜黃是在沒有陽光、溫度和濕度適宜的條件下培養的。蒜苗是大蒜的花莖。蒜苗具有明顯的降血脂、預防冠心病和動脈硬化、防止血栓形成的作用。
蒜苔和蒜黃介紹
蒜薹含有均衡的營養成分，特別是不溶性纖維、胡蘿蔔素、鎂、鐵、鋅、硒等礦物質，對預防便秘有積極作用。
蒜黃在中國各地都有種植，是壹種很受歡迎的蔬菜。但由於含水量高，營養成分相對較低。
三種蔬菜主要用於炒菜或制作食材。壹般來說，大蒜和雞蛋壹起炒；蒜苗炒肉。蒜薹、雞蛋、肉都可以炒，也可以腌制。但需要提醒的是，烹調時不可煮過頭，以免破壞辣椒素和營養成分，降低保健功能。
以上內容參考百度百科-蒜苗。
以上內容參考人民網-蒜薹、蒜薹、蒜黃營養有什麽區別？