處理蝸牛時，如果尾巴沒有斷，就要先處理尾巴，用錘子或鉗子等工具把尾巴弄斷。破碎的部分越大，越容易吸出裏面的肉。斷尾後先清洗幹凈，再用清水沖洗幾次，保證能把碎沫、碎殼等殘渣清洗幹凈，否則會影響食物的口感。
釘螺是壹種軟體動物，分為雄性和雌性。它是兩棲的，由蝸牛殼和柔軟的身體組成。軟體的前部是頭、頸、腳和外套膜，後部是內臟。表面有縱向棱紋的稱為“棱紋殼螺”，殼長約10毫米，寬約4毫米，生活在湖泊沼澤或水網地區；光殼螺是“光殼螺”，比棱紋螺略小，長6毫米，寬3毫米，多見於丘陵地區。
海螺和淡水螺的區別；
1.生活環境:海螺生活在海洋中，淡水螺生活在淡水中的湖泊或河流中。因此，他們的生活環境是不同的。
2.外觀特征:釘螺壹般較小，殼呈圓錐形，表面光滑，顏色簡單，壹般呈棕黃色或灰白色；淡水釘螺體型較大，殼呈橢圓形，表面有明顯的紋路和棱角，通常呈暗褐色或深褐色的條紋狀。
3.習性:海螺屬於底棲生物，喜歡在海底珊瑚礁和巖石之間的縫隙中尋找食物，而淡水螺主要靠吸食水中的藻類、細菌等微生物為生。
4.分布區域:海螺分布廣泛，主要分布在熱帶和溫帶水域，淡水螺主要分布在亞洲、非洲和澳大利亞的淡水湖和河流中。
以上內容參考百度百科-釘螺