澱粉酶活力測定具體步驟如下：
壹、材料、儀器設備及試劑
1、材料：萌發的小麥種子（芽長約1cm）。
2、儀器設備：分光光度計；離心機；恒溫水浴；具塞刻度試管；刻度吸管；容量瓶。
3、試劑（均為分析純）
標準麥芽糖溶液；3.5-二硝基水楊酸試劑；01mol/LpH5.6的檸檬酸緩沖液和1％澱粉溶液。
二、實驗步驟
1、麥芽糖標準曲線的制作：取7支幹凈的具塞刻度試管，編號，按表加入試劑。搖勻，置沸水浴中煮沸5min。取出後流水冷卻，加蒸餾水定容至20ml。以1號管作為空白調零點，在540nm波長下比色測定。以麥芽糖含量為橫座標，吸光度值為縱座標，繪制標準曲線。
2、酶液制備：稱取1g萌發3天的小麥種子，置於研缽中，加少量石英砂和2ml蒸餾水，研磨成勻漿。將勻漿倒入離心管中，用6ml蒸餾水分次將殘渣洗入離心管。
提取液在室溫下放置提取15～20min，每隔數min攪動1次，使其充分提取。然後在3000rpm下離心10min，將上清液倒入100ml容量瓶中，加蒸餾水定容至刻度，搖勻，即為澱粉酶原液。
吸取上述澱粉酶原液10ml，放入50ml容量瓶中，用蒸餾水定容至刻度，搖勻，即為澱粉酶稀釋液。
3、酶活力的測定：取6支幹凈的具塞刻度試管，編號，按表進行操作。
4、結果計算：澱粉酶活力=C×VT/(W×Vs×T)(mg/g/min)。