1酸奶中含有大量的乳酸菌。如果空腹喝，乳酸菌在酸度高的胃裏容易大量死亡，部分保健功能也會喪失。吃了很多東西後，胃的酸度下降，可以讓乳酸菌更好地發揮作用。
酸奶酸度過高，會刺激腸胃，引起不適，傷胃。
就像牛奶不能空腹喝壹樣，酸奶富含蛋白質，所以空腹喝蛋白質會轉化為能量被浪費掉。
空腹時胃酸濃度高，乳酸菌在強酸環境中容易死亡，影響其保健價值。但是，即使保健價值沒了，營養價值還在！我沒有白吃！即使沒有乳酸菌，酸奶的整體營養功能仍然優於牛奶。
而且除了饑餓感強烈的時候，飯前胃不壹定完全排空，胃酸含量也不壹定高。所以乳酸菌可能不會被完全殺死。即使乳酸菌大量死亡後，某些保健功能可能會受到影響，但營養價值仍然不受影響。研究證明，乳酸菌的碎片和提取物還是有壹定的保健作用的，喝了總比不喝好。酸奶的食用量因情況而異。飲食正常的人每天應該喝1-2杯酸奶(250-500g)。對於青少年來說，早晚各喝壹杯酸奶，或者早上壹杯牛奶，晚上壹杯酸奶是最理想的。
但這並不意味著不能增加酸奶的消費量。當因食欲不佳、飲食不規律、身體虛弱、腸道感染等原因不能正常進食時，可以每天多喝酸奶，以吸收營養，調節胃腸功能，提高機體抵抗力，促進腸道感染的恢復。