花雕雞腳（鳳爪）的做法 ?
2斤雞腳洗幹凈，去掉指甲，對半切開，開始啤水（能使雞腳去腥及更爽脆）。啤水方法：用壹個大盤子，放進雞腳裝滿水，然後開水龍頭最小水壹直滴水至雞腳，需時半小時以上。
啤水後，開始準備飛水。姜、蔥洗凈，姜拍碎，和雞腳壹起放進鍋裏，放壹點鹽，冷水過面開火，水煮開後，（註意看火，容易起泡泡噴得到處是）再煮5分鐘用筷子戳壹下雞腳，熟了就瀝水起鍋。
瀝水後雞腳用冷水壹直沖洗，至油脂沖洗幹凈，雞腳冷卻，再次瀝水，用涼開水沖洗幹凈，加入冰塊放置備用，準備花雕汁。
調配花雕汁：1瓶花雕酒（如果買到可飲用的花雕酒會更香）、2湯勺砂糖、1碗生抽、1瓶可樂、少許鹽，攪拌至鹽糖基本融化。（汁直接用保鮮盒裝，方便壹會直接放進冰箱）
雞腳冰鎮幾分鐘就可以瀝水了，瀝水後用少許白醋倒進雞腳拋壹拋或拌壹下使均勻。
然後將雞腳放進剛才調的花雕汁裏，妳試壹試汁的味道，不夠味就加點鹽或糖，看自己需要。（以上調配的汁是足夠浸泡2斤雞腳的，雞腳必須全部泡在汁裏才入味哦）
最後將整盒雞腳放進冰箱，過壹夜，第二天就可以吃了。
忘了拍照片，後補吧。