2.醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而具有抗癌作用；
3.醬油含有多種維生素和礦物質，能降低人體膽固醇，減少心血管疾病的發病率，減少自由基對人體的傷害；
4.醬油可用於水火燙傷及蜜蜂、蚊子等昆蟲叮咬，可止癢消腫；
1.吃“釀造”的醬油，不吃“配制”的醬油；
2.“佐餐醬油”是拌涼菜的，“煮醬油”不加熱不適合直接食用；
3.菜快熟的時候要加醬油，不宜長時間加熱。
如何選擇醬油
優質醬油多為明亮的深紅褐色，無渾濁、沈澱、黴變、浮膜，醬香濃郁，口感鮮爽，鹽度適中，無異味。醬油顏色越深越好。醬油顏色越深，意味著氨基酸和糖類消耗越多，顏色深到壹定程度，醬油中的營養成分就會少。
醬油的制作技巧
1.吃“釀造”的醬油，不吃“配制”的醬油；
2.“佐餐醬油”是拌涼菜的，“煮醬油”不加熱不適合直接食用；
3.菜快熟的時候要加醬油，不宜長時間加熱。
醬油的保存方法
不少於6個月