老黃瓜怎麽做

南方常常用黃瓜煮鱔魚，認為是最好的消暑補品，大家不妨試著做做看。具體做法是：鮮鱔片300克左右，切成約5厘米長的鱔段；黃瓜切片。先將鍋置於旺火上，放油燒到七成熟，下鱔片煸炒至酥，加蒜片、姜絲、黃瓜煸炒，再放鹽、味精、鮮湯，煮至湯呈乳白色，再加蘇葉燒開，撇去浮沫，入湯碗，撒蔥段、胡椒粉即成。這道菜營養豐富、清淡爽口，味道也非常鮮美。　　從中醫的角度來說，黃瓜性涼，味甘，能生津止渴、除煩解暑、消腫利尿，治療咽喉腫痛、四肢浮腫等不適。但是，由於黃瓜偏寒，由脾胃虛寒導致的胃痛、慢性腹瀉患者最好少吃。

原料：鱔魚，黃瓜

輔料：姜，大蒜，紅辣椒

方法：

1，鱔魚剔除骨後，切寸斷，洗凈血水，放料酒壹勺腌壹會；

2，黃瓜切片，灑鹽腌壹會；

3，不放油，將黃瓜下鍋翻炒片刻，炒幹部分水份後盛出；

4，洗凈鍋後，倒入油，油可以稍多壹點，放入生姜熗鍋，油溫較高時倒入鱔魚翻炒，隨後加入大蒜紅辣椒鹽等，炒至七成熟時倒入黃瓜，出鍋前稍微加壹點醬油，大功告成！

營養說明：黃瓜含豐富維生素C是美白減肥的好食品，鱔魚含豐富鐵蛋白質，能幫助補充鈣鐵，預防貧血

私家秘笈：黃瓜用鹽抓過，能減少部分水份，口感會更脆；如果不介意鱔魚出鍋時看上去黑糊糊的，可以保留鱔魚的血，這樣更有營養