由於野生黃花魚生活在海拔15~40米左右的海水中，適應相對較高的壓力。
但黃花魚被捕撈後，由於短時間內無法適應海面的壓力，控制黃花魚沈浮的魚鰾會膨脹破裂，很快死亡，所以市面上很少見到活的野生黃花魚。
2黃花魚為什麽會發臭？生黃魚有腥味是正常的。但如果聞到明顯的腥味，用手按壓黃花魚的腹部，發現肉質變軟，則說明魚的蛋白質可能已經變質，不建議食用，以免引起嘔吐、腹瀉等腸胃不適。
3黃花魚為什麽不黃？如果黃花魚不是黃色的，說明可能是假的。
壹般真黃魚背部灰黃色，下側金黃色，背鰭和尾鰭灰黃色，胸鰭、腹鰭和臀鰭黃色。妳可以按照這個標準去買。
為什麽沒人吃黃魚，可能是對黃魚的誤解。
黃花魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素E、煙酸、硫胺素、核黃素、煙酸、鉀、鈣、磷、鐵、鋅、鎂、硒等營養成分。具有很好的補血、補虛、補充營養的作用，適用於大部分人群，尤其是貧血、失眠、頭暈等。
但黃花魚屬於毛發，嘌呤含量高，所以患有疥瘡、濕疹、皮膚過敏、紅斑狼瘡、癰、淋巴結結核、支氣管哮喘的人不宜吃黃花魚，對痛風、海鮮過敏的人不宜吃黃花魚。