香水梨又名香水、老香水、老梨、軟梨、梨，屬於波斯梨科，種植歷史悠久。主要產區分布在甘肅蘭州、白銀靖遠、寧夏陽坊、官橋、馬純流域，其中甘肅白銀靖遠的保有面積最大，其他地方也有少量產出。可以在秋收季節食用，也可以在冬季出汗後食用。所謂發汗，是指香水梨冷凍後再解凍的過程。如果重復多次，成分就會發生變化，從秋天采摘時的酸酸爽口，變成香甜可口。
南果梨是遼南特產，主產鞍山市(海城、岫巖縣)和遼陽、錦州(北鎮、易縣)，其中海城市施思縣諸葛村二道溝為北方最著名的水果。該梨以其色澤鮮艷、果肉細膩、口感爽口多汁、風味濃郁而被海內外朋友所稱道，被譽為“梨中之王”。是可與新疆庫爾勒香梨、山西鞏俐梨、日本水晶梨等多種梨相媲美的稀有梨種。
南果梨屬於秋子梨，所以它的采摘時間是在每年的九月初。此時果實壹般縱徑4.7~5.2厘米，橫徑5.5~5.8厘米。平均單果重50 ~ 75g左右，最大果重可達170g。新鮮采摘的水果需要儲存壹到兩個星期才能充分展現其顏色、味道和氣味。
南果梨是世界稀有品種。南果梨在《中國水果誌》第三卷介紹的梨中排名第壹。以其獨特的香氣被中國農業科學院果樹研究所評為全國517梨品種中的四大梨品種之壹。