工具/原料:1西蘭花、半根胡蘿蔔、花生油、蒜、鹽、胡椒粉、蠔油、澱粉。
1.用小刀片把西蘭花切成花。這些花雜質多，卵容易生長，所以我們用重鹽水浸泡10分鐘以上。另外，中間的粗莖建議不要扔掉。用小刀削皮，然後用刀切成塊。味道也不錯。
2、可以用半根胡蘿蔔切成片來配菜，切好後和根片放在壹起。
3.大蒜切碎切成細蒜末，更容易浮在西蘭花上，味道也不錯。這裏需要強調的是，壹定要有更多的大蒜，才能讓這道菜的味道更加突出。
4、簡單調個汁，加些水，料酒，鹽，胡椒粉，蠔油到碗裏拌勻。雞精和味精隨個人添加，再調些水澱粉備用。
5、先把鍋裏的水燒開，水燒開後加入壹勺鹽和食用油。因為西蘭花和胡蘿蔔的成熟時間不同，所以先倒入花，焯30秒，撈出水分。水燒開後，倒入胡蘿蔔和根片，焯水50秒，撈出控水。這種處理可以讓不同的食材同時成熟，也保證了西蘭花的鮮綠色口感。
6.燒熱炒鍋，倒油。這裏強調壹下，炒蒜油溫高會導致苦焦。所以四成油溫轉小火，加入蒜末翻炒至蒜末香味完全釋放，再倒入汁液。煮沸後，倒入西蘭花和胡蘿蔔，攪拌均勻，轉中火繼續煮30秒左右，讓汁液的鮮味充分融入西蘭花。這個操作是味道的關鍵。最後轉火倒入薄蛤蜊收汁，關火起鍋。