材料？
面粉250克
紅糖70克
耐高糖酵母3g
水140克
Aauto更快的紅糖開花饅頭做法？
先炒糖？在紅糖中加入壹點水，用中火煮至起泡。
煮沸後，用壹部分水沖洗，得到焦糖液體。
剩余部分溫水融化酵母焦糖水，先倒入面粉再倒入酵母水中，攪拌成絮狀。
然後揉成面團。最好的三個燈是:面燈、盆燈、手燈。
然後煮些微熱的水，把蓋好的那碗發酵好的面團放進盛水容器的蓋子裏發酵，發酵到兩倍大(這種方法適合冬夏兩季室溫發酵)
面團發酵後很厚。揉搓壹會兒後，會分成三等份分別揉搓，然後按照(△)的形狀折疊，也就是兩個下半部分和上半部分全部折疊後，稍微卷壹下，讓它們有壹點粘連。最後會用手拉成小塊，下面放蒸籠紙醒酒10分鐘。
鍋裏多倒壹點水，大火燒開，然後放入撕好的饅頭胚，蒸15分鐘。
需要註意的是，第七步，再次醒來，避免壹邊倒開花的情況？畫
技巧
1.炒糖很重要。這壹步讓饅頭更有味道，更甜，更紅糖？
2.全火蒸籠紙必須加墊才能讓饅頭有握感開花？
3.蒸熟冷卻後，可放入冷凍室，延長保質期。想吃的時候，拿出來蒸或者微波就行了。
我用的是低粉和中粉，不過估計所有中粉也就是普通面粉也可以。