400克蘑菇
瘦肉200克
30克生姜
醬油15g
蠔油15g
白糖30克
50克自制辣椒醬
郫縣豆瓣醬1湯匙
白芝麻適量
蔥適量
50克食用油
步驟1
香菇用流水洗凈，切去底部的汙垢；盡量買肉厚壹點的蘑菇，味道更好。
第二步
將蘑菇切成合適的大小。我喜歡吃大塊的蘑菇醬，切的也比較大。
第三步
將豬肉剁成肉末。
第四步
生姜洗凈，去皮切碎，蔥花切碎。
第五步
熱鍋冷油，放入15g油，加入姜末翻炒出香味。
第六步
加入蘑菇丁，不斷翻炒。
第七步
將蘑菇丁翻炒至體積縮小，含水量降低。
第八步
舀出切成丁的蘑菇
第九步
準備醬料，醬油，蠔油，白糖，自制辣椒醬。
步驟10
熱鍋冷油，倒入35g食用油，加入肉沫翻炒。
步驟11
把肉沫盡量多炒壹會兒，全部碾碎。
步驟12
加入生抽，攪拌均勻。最好是淡醬油。做菜不喜歡顏色重的，壹般不用淡醬油。
步驟13
加入蠔油和辣椒醬翻炒均勻。
步驟14
加壹勺郫縣豆瓣醬調色。
步驟15
加入白糖、蔥花、白芝麻改善口感。
步驟16
翻炒至白糖融化，然後關火。
步驟17
將帶有肉末的蘑菇醬冷卻，罐裝並密封。
步驟18
面條面條特別好吃，嘿嘿嘿。