烹飪前，最好用小刀在每個栗子的適當位置切壹個小洞，這樣既可以節省燃料，盡快將栗子煮熟，也便於煮熟的栗子去皮。將板栗倒入鍋中，加水煮沸，待水沸騰後，改小火繼續加熱。栗子熟了，裂縫會變大，還能聞到香味。煮好的板栗放入冷水後，立即取出，盡快去殼去皮。這個時候比較容易，幹了之後不容易剝。
板栗含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，可防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血的功效。
1.其主要功能是養胃、健脾、補腎、強筋，對人體的滋補作用可與人參、黃芪、當歸相媲美。可用於治療惡心、嘔血、腰腿無力、便血等。
2.對腎虛有很好的療效。唐代孫思邈認為板栗是“腎之果，腎病要吃。”
3.其中所含的不飽和脂肪酸和多種維生素具有抗高血壓、冠心病、骨質疏松、動脈硬化的作用，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
4、含維生素B2，常吃板栗對兒童口腔潰瘍和成人口腔潰瘍久治不愈有益。