食材:豆腐壹盒，火腿3片，韭菜適量。
輔料:1根蔥，2片姜，6片蝦皮，橄欖油少許，糖少許，鹽少許，黑胡椒少許。
1.豆腐切丁，火腿西芹切丁，蔥切末，姜切末，蝦米用清水洗凈備用。
2.鍋熱後，加入少許橄欖油(喜歡可以用麻油代替香油)，加入姜末炒香，然後加水。
3.放入蝦米，燒開煮2-3分鐘，讓蝦米入味。
4.依次加入西芹丁、火腿丁煮至水開，再煮2-3分鐘，加少許糖調味。
5.放入豆腐塊煮至水開(壹般豆腐煮3-4分鐘即可，避免煮過頭影響口感)加少許鹽調味。
6、加入少許黑胡椒，洋蔥切碎，關火。
購買豆腐應註意的事項
1.觀察外觀:選擇顏色均勻、光滑、無汙漬、無變色的豆腐。新鮮的豆腐應該有自然的光澤。
2、氣味:新鮮豆腐應該沒有異味。如果有任何刺鼻、黴味或其他異常氣味，可能是豆腐已經變質，應避免食用。
3.檢查包裝:購買時，檢查包裝上的保質期和生產日期，保證豆腐的新鮮度。選擇包裝好、無破損的產品，避免購買過期或開封的包裝。
4.按壓彈性:輕輕按壓豆腐。如果能恢復原狀，不留明顯指紋，說明豆腐質地較好。
5.選擇適合使用的豆腐:根據需要選擇不同類型的豆腐，如嫩豆腐、老豆腐、豆腐皮等。嫩豆腐適合做豆腐花、煮湯，老豆腐適合煎、炸、煮，豆腐皮適合煮、卷。