龍眼肉和西洋參用開水蒸最正確。
龍眼肉和西洋參都是營養豐富的食材，蒸制是比較常見的烹飪方法。龍眼肉的蒸制方法是準備好適量的龍眼肉和清水；將龍眼肉放入碗中，加入適量的清水；將碗放入蒸鍋中，用大火蒸10-15分鐘即可。
西洋參的蒸制方法是將幹西洋參泡發至軟化，清洗幹凈；將軟化的西洋參切成小段，放入碗中；加入適量的清水，讓西洋參充分吸收水分；將碗放入蒸鍋中，用大火蒸30-40分鐘即可。需要註意的是，在蒸制過程中應該掌握好火候，避免過度蒸煮而使食材變得過軟或口感不佳。此外，在蒸制前可以適量加入調料，如鹽、醬油、料酒等，以提升食材的口感和風味。
選購龍眼的註意事項
1、外觀：龍眼的外觀要求完整、無損傷，表皮光滑、無斑點或者病蟲害，顏色鮮艷，無發黑、發黴等現象。
2、觸感：龍眼的觸感要求有彈性、有韌性，不要選軟爛或者幹硬的龍眼，應該選擇質地堅韌、有彈性的龍眼。
3、香味：龍眼的香味應該濃郁而清香，沒有異味或者腥臭味，新鮮的龍眼有壹種特殊的清香味。
4、大小：龍眼的大小選擇要根據個人需要，壹般來說，中等大小的龍眼比較適合。
5、產地：龍眼的產地也是壹個重要的參考條件，壹般來說，產自山區、空氣清新、土地肥沃的地方的龍眼品質更好，更加安全衛生。