咖喱這種調味品，是根據自己的口味，用各種香料調制而成的。咖喱起源於印度，原意是“混合烹調各種香料”。有很多香料可供選擇，每種香料都有自己獨特的風味，有的辣，有的甜。在壹起，往往能產生矛盾又和諧的味道，這也是咖喱最迷人的地方。
咖喱(又稱咖喱)是壹種由各種香料制成的醬料，常見於印度菜、泰國菜、日本菜等東南亞美食中，通常與肉、米飯壹起食用。咖喱是壹種變化多樣、風味獨特的菜肴，其中最著名的是印度和泰國的咖喱烹飪法。咖喱已經成為亞太地區的主流菜肴之壹。
除了茶，咖喱是為數不多的真正泛亞洲的菜肴或飲品，但需要指出的是，它來自印度。印度味道是壹種咖喱食譜，以混合各方風格和制作異國情調的菜肴而聞名。。
庫裏，拼音發音:gālí；；臺灣省《新編漢語大詞典》修訂版的註音是gā lǐ。咖喱是泰米爾語的音譯，意思是調味。“庫裏”有兩個意思。可以指調味品“咖喱”，也可以指用咖喱烹飪的各種食物(如咖喱飯)。
庫裏的專名由“kari”演變而來，印地語名為kuri。在印度的英語區(即印度南部)，ku rly是英語拼寫，而在印度南部的泰米爾納德省，ku rly拼寫為KALRI，是以米飯或面包為主食的肉汁或醬汁。
還有壹種說法是，這個詞在古英語14世紀的烹飪文獻中就有，拼寫為KULY，來源於法語kuile(直譯為烹飪)。
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