豆腐的功效豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
蝦仁炒豆腐
原料蝦仁，豆腐各200克，青豆20克，植物油，精鹽，雞精，蔥姜末，香油各適量。
做法1.蝦仁去蝦線，洗凈，豆腐沖凈，切丁，青豆洗凈，蝦仁，豆腐分別入沸水鍋氽燙，撈出瀝水。
2.凈鍋上火，倒油燒熱，下蔥姜末，青豆炒香，倒入豆腐，蝦仁，調入精鹽，雞精，迅速炒勻，淋入香油，起鍋裝盤即可！
健康功效補腎壯陽，健脾化痰，益氣通乳！