先將發黴的豆瓣從發黴的豆瓣中取出晾幹水分，浸泡在調料汁中，然後加入碎辣椒、酒、生菜籽油等。，密封，放在太陽下曬幾天，再放在陰涼處繼續發酵。豆瓣醬發酵的時間越長，越香。豆沙大家都很熟悉，妳家裏應該也有。做飯的時候經常用。放壹點豆瓣醬在上面，炒出來的菜立馬味道就不壹樣了。好看又好吃，深受大家喜愛。豆沙很好吃。主要材料是蠶豆、大豆等。，它是用胡椒、油和鹽發酵的。在家做飯衛生又好吃。給大家分享壹下發黴的豆瓣醬。1.生產步驟1。所需材料:發黴豆瓣1斤，大蒜1000 g，紅辣椒3斤，鹽，冰糖，花椒面，辣椒面，生姜，白酒100 ml，萵筍籽油，八角，花椒，桂皮。將新鮮的紅辣椒帶蒂洗凈，瀝幹水分，去蒂，鍋中燒開水，加入適量清水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，煮壹會，放涼備用。調味水完全冷卻後，倒入控濕的發黴豆瓣，浸泡數小時，將幹辣椒切碎。如果比較麻煩，也可以用粉碎機打碎，但是不要糊，會影響口感。將姜洗凈，瀝幹水分，用粉碎機打碎，準備壹個大壹點的盆，把剁碎的辣椒和碎姜放進去，加入適量的鹽，只要鹹就可以品嘗，然後加入適量的胡椒面、花椒面和冰糖拌勻。將大蒜全部去皮，洗凈晾幹，剁碎放入鍋中，攪拌均勻，取出浸泡發黴的豆瓣放入，然後倒入少許調料水腌制豆瓣，攪拌均勻。