1.橄欖油：富含單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，如ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸，具有非常顯著的降血壓、降血糖和預防心腦血管疾病的作用功效，適合老年人，尤其是患有三高、心腦血管的老年人食用。
2.葵花籽油：90%是不飽和脂肪酸，其中亞油酸占66%左右，還含有維生素E，植物固醇、磷脂、胡蘿蔔素等營養成分。可改善心腦血管疾病如冠心病、腦中風、腦血栓、動脈硬化、高血壓等疾病伴隨的不適癥狀。適合老年人群食用。
3.茶油：不飽和脂肪酸則高達85%~97%，還含有特定生理活性物質茶多酚和山茶甙。老年人經常食用茶油能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，對抑制癌細胞也有明顯的功效。
4.大豆油：是最常用的烹調油之壹，能夠提供ω-3不飽和脂肪酸，含量比茶油多，可參與人體免疫調節，還可以降血脂，降血液黏稠度，適合高血脂的老年人食用。
不過，盡管上述食用油含有較多不飽和脂肪酸，但仍不建議過量食用。老年人日常飲食仍以清淡、易消化而營養均衡為宜，不宜攝入過多油脂。