菜系及功效:湘菜
制作帶皮烤牛肉的材料:
材料:帶皮牛肉1000克。材料:尖椒50克，白蘿蔔200克。
調料:植物油50g、精鹽3g、味精8g、雞精5g、蠔油10g、辣妞辣椒醬20g、料酒20g、姜20g、蒜籽50g、八角5g、桂皮5g、全椒幹30g、花椒2g、紅油20g、糖色10g。
幹鍋帶皮牛肉的特點:
色澤紅亮，質軟糯，汁濃回味長。
教妳怎麽用幹鍋做帶皮牛肉，怎麽用幹鍋做帶皮牛肉很好吃。
1，將帶皮牛肉徹底焯水，洗凈，放入鍋中煮至生，取出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的塊備用。
2.紅辣椒去蒂，切成1 cm長的段；大蒜種子去蒂；將生姜切成厚片；將白蘿蔔去皮，切成牛肉大小的厚片。
3.將幹凈的鍋放在旺火上，放油至六成熱，將牛肉煸炒至表皮出現氣泡，放入香料、姜片、整粒幹辣椒煸炒，然後煮料酒，煸炒至水幹，放入鮮湯，放入精鹽、味精、雞精、蠔油、麻辣少女辣椒醬調好味，放入糖使其五顏六色，倒入高壓鍋。
4.將幹凈的鍋放在大火上，加入紅油，炒出蒜籽和紅辣椒圈，將帶汁的牛肉倒入鍋中，然後收集濃稠的湯汁，再出鍋放入裝有白蘿蔔的幹鍋中。