工具/材料
兩塊冷面
大蒜辣椒醬1/4袋
大豆油或者色拉油可以過冷面。
香菜適量
操作方法
01
準備涼面，蒜蓉辣醬，配菜(香菜)。這是冷面的壓縮，超市有賣。蒜蓉辣椒醬比較適合拌涼面，很多油炸涼面都是用這個拌的。香菜要作為配菜加進去。不吃香菜的，也可以加壹些其他的葉子代替，可以是洋蔥，也可以是蔥花。
02
加熱油可以用平時在家煮的大豆油，色拉油也沒有問題。不要用太多油，但要保證冷面能浸到油鍋裏。油炸後，油可以繼續使用，不浪費。
03
油燒開後，把涼面放進去，不要壹次全部放進去，壹個壹個放進去。如果鍋大，可以放兩個。
04
註意不要煎太久，不然涼面會變得硬硬的，不好吃。把它們在油鍋裏翻過來，它們就會變軟，差不多熟了。
05
把炒好的冷面拿出來，用水泡壹下，然後放在小鍋或者餐盤裏，做成條狀。油炸冷面必須在變軟之前加水。
06
加入辣醬，不要太多，根據冷面的數量，然後用筷子攪拌。撒點香菜，好看又好吃。然後放在盤子裏。