2.輔料:小蔥3根，姜3-4片，油適量，草果粉適量，醬油適量，鹽適量，紅薯澱粉適量，普通面粉適量。
3.準備好食材，提前用溫水泡幹香菇。肉餡三分肥七分瘦，很好吃，不會太油膩也不會太柴。
4.生姜洗凈切塊，小蔥洗凈切蔥花。將蘑菇擠幹切塊，放入肉餡中。
5.在肉餡中加入適量的耗油、生抽、老抽和適量的草果粉，用鹽攪拌均勻，然後加入適量的澱粉攪拌均勻放入肉餡中。肉餡也可以根據個人口味加入胡椒粉或五香粉。
6、蓮藕去皮洗凈，切成蓮藕夾，全線去差不多三分之二。
7.把肉塞進蓮藕夾裏，把兩個雞蛋敲進壹個更大的碗裏，加壹點鹽拌勻。
8.逐漸加入適量的紅薯澱粉和面粉，面粉和澱粉的比例為2: 1。用打蛋器或筷子攪拌均勻，形成合適稠度的面糊。提起打蛋器，面糊會直線下落，下落的面糊形成的線條不會馬上消失。
9、起鍋，多放油，待油溫五六成熱時，改小火，蓮藕夾些幹澱粉，再放入面糊中掛好，放入油鍋中小火煎。
10，將蓮藕夾煎至破碎定型後取出。
11.油溫升至八成熱時，放入蓮藕夾中再次炸至色澤金黃，表面酥脆。煮好後放在油紙上吸油。