將預冷的水果籃(箱)放在冰上堆放。這些冰垛也裝滿了碎冰，存放在冰室裏。用碎冰鋪在地窖的底部。這些層充滿了碎冰。堆放後，用碎冰覆蓋果堆，再用塑料薄膜覆蓋，然後在薄膜上堆放70-100 cm厚的鋸木等保溫材料。這種方法必須關好窖門，窖溫控制在0-65438±0℃，進出窖時要迅速關好門。儲存在8月中下旬的李子可進入初冬季節，並可轉移到普通窖中繼續儲存至春節。
氣溫0-1℃，二氧化碳含量7-8%，氧氣含量1-3%。去除病蟲害、損傷腐爛果實後，進行氣調貯藏。(1)可控儲氣庫。將李子密封並儲存在厚度為0.025毫米的聚乙烯薄膜袋中..李子可以保存70天；⑵小包裝氣調冷藏。將適時收獲的李子去蒂。用聚乙烯薄膜袋包裝，每袋1-1.5公斤，密封，於-1℃貯存2-3個月。
西梅應在3小時內收獲。只有這樣才能有效預防褐腐病和軟腐病。預冷法:將水果放入0.5-1℃的倉庫中進行冷卻處理。最遲24小時內必須冷藏在4-5℃以下。
冷藏的條件是:溫度0-65438±0℃，貯藏後期要逐漸提高貯藏溫度。相對濕度85-90%，庫房通風良好。建議李子入庫前進行空氣消毒。為避免出庫後水果表面水汽凝結導致致病菌感染，推薦使用山東濟南新科源生產的倉庫消毒熏蒸劑。