正宗的郫縣豆瓣醬，其實是用二井椒、蠶豆、小麥粉自然發酵而成的。顏色有點深，醬料很濃郁，但是沒有添加任何香精添加劑。而且根據郫縣豆瓣醬的制作工藝和存放時間，對豆瓣醬進行分級。等級越高，質量越好。
郫縣紅油豆瓣醬是由郫縣豆瓣醬衍生而來的產品。它的發酵時間壹般是3到6個月，水分過多容易腐爛，所以加入壹些燒紅油來延長保質期。由於其發酵時間短，風味沒有完全釋放出來，而且品質很不穩定，在生產過程中會添加壹些其他添加劑來增強風味。
郫縣豆瓣醬因其極佳的調味品質，通常用於制作川菜、火鍋底料和各種辣醬。尤其是在川菜的制作中，郫縣豆瓣醬可以最大程度的提取菜肴的香氣，進壹步提升菜肴的口感。
紅油豆瓣醬因為混合了各種添加劑，更適合作為壹種普通的佐料來吃或者吃面。當然，如果妳追求更紅潤的色澤，紅豆沙也可以成為各種口味較重的菜肴的不錯佐料。
所以看到這裏，妳知道郫縣豆瓣醬和紅油豆瓣醬的區別嗎？如果妳追求高品質的口感和油潤感，郫縣豆瓣醬會是妳最好的選擇；如果妳喜歡顏色紅潤，口味重的菜肴，那麽紅豆沙可以納入妳的考慮範圍。