練習步驟
①雞腿洗凈後，去脂切塊，水發香菇去蒂。
②深盤中放兩勺色拉油，加熱2分鐘，放入雞腿，加熱4分鐘，瀝幹油。
③將香油放入器皿中，大火2分鐘後放入香菇、姜片、蒜，大火1分鐘。
④將雞腿塊、醬油、紹興酒、糖、水與加熱後的香菇、姜片、大蒜攪拌均勻，放入大火10分鐘，再放入九層塔嫩葉中拌勻。
練習2編輯
食物準備
幹木耳40g/黃花菜50g/10香菇40g雞湯/1勺食用油/1/4勺香油/1勺耗油1/4茶匙白糖/3/4茶匙鹽/1/4茶匙胡椒粉。[1]
練習步驟
1.打開水龍頭洗木耳、黃花菜、香菇，洗完後壹定要把黃花菜末端最硬的部分切掉。然後切掉蘑菇的莖，加快浸泡速度。[1]
2.然後用三個碗泡1-2小時。然後將木耳和香菇切成如圖所示的小塊。
3.將雞肉放入大碗中，將木耳、香菇、黃花菜、水、食用油、香油、蠔油、糖、鹽、胡椒粉放入碗中攪拌至雞肉充分吸收液體，腌制2小時以上。
4.然後將泡好的香菇、黃花菜、木耳倒入雞肉中，加入玉米粉攪拌均勻。這個時候，汁液應該已經被雞肉充分吸收了。
5.倒入碟中，撒上蔥花和姜末，然後將蒸鍋裏的水燒開。
6.用中火蒸12-5分鐘。[1]