2.這個時候買的豬肥肉和瘦肉去皮，清洗幹凈，剁成肉餡。取壹個鍋，放少許油，把剁碎的肉倒入，翻炒至肉變白，取出少許油，關火，備用。
3.蘿蔔餡水快出來了，再用紗布把蘿蔔餡包起來，擠出點水。不要擠得太幹。不要把榨好的蘿蔔水倒掉，以後還要用。然後把炒好的豬肉餡放進去，加入蠔油，適量生抽，少許生抽上色，1勺十三香和胡椒粉，先用筷子攪拌均勻，再加入適量的食用油防止水分流失，這樣餃子才會好吃多汁。
4.開始揉面，準備壹碗面粉，用前面擠出來的蘿蔔水揉面，邊倒邊用筷子攪拌，直到面粉變成絮狀，然後開始用手揉面，揉成稍軟的面團，直到表面光滑，放在壹邊10分鐘。然後拿出來搓出來，再搓成長條，切成大小相等的丸子，上面撒壹點面粉，把丸子搓圓，用搟面杖搟成餃子皮。
5.拿個餃子皮，挖壹勺蘿蔔餡，包成自己喜歡的餃子模樣。然後煮壹鍋開水，把包好的餃子放進去，大火繼續煮，用鍋鏟稍微攪拌壹下，防止粘鍋，煮開後繼續煮5分鐘左右。當所有的餃子都浮起來時，妳就可以出鍋了。
6.餃子直接吃的話很好吃，還可以摻點水，吃起來更舒服。
希望我的回答能幫到妳，希望采納。
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