因為五花肉靠近排骨，所以五花肉白油脂多，脂肪多，瘦肉少，柴火多。吃起來有嚼勁，多用於包餃子或做肉丸。五花肉靠近豬的胃，所以他脂肪少，瘦肉多。肥肉和瘦肉層次分明，紋理清晰，適合煎、蒸和腌。我們經常吃蒸肉，紅燒肉，農民的小炒肉等等，所以五花肉比五花肉貴壹點。
其實上五花肉和下五花肉沒有太大區別。看妳要用什麽樣的食物，做什麽樣的菜，對應的五花肉會比較好。如果壹定要分好壞的話，我還是會選擇下五花肉，因為我是壹個喜歡多吃瘦肉的人，下五花肉更漂亮，清晰，有層次感，給人的感覺是肉很好很好吃。如果不喜歡瘦肉，上五花肉也不錯，正好滿足喜歡肥肉的人。
不管是五花肉還是五花肉，這部分五花肉都是非常好的肉質。只要選的材料和妳想做的菜壹樣，下午就沒必要選五花肉或者五花肉了，因為買肉的時候基本沒幾個人會註意到這壹點，大家更多關註的是肉是否新鮮，這才是他們想要關註的。反正選偶數或者更多層次的五花肉。