市場上有些牛肉幹是假的。如何辨別牛肉幹的真偽？

市場上有些牛肉幹是假的，看看咬過的牛肉幹脂肪是不是有點黃。如果是黃色，也能說明牛肉幹是真的。如果是白色的，那就是豬肉。我在鄂爾多斯沒吃過牛肉幹。不知道怎麽樣，不做評論。包頭的牛肉幹不太正宗。包頭的蒙古族和漢族有著相同的基本生活習慣。他們吃過幾次包頭產的牛肉幹，和上面三種比起來幾乎沒有意義(不是地區黑，我是包頭的)。

牛肉幹最貴的160壹斤，最便宜的60多壹斤。價格不壹。100元以上的牛肉幹，要把牛肉分成不同的部位，後面是除酸風幹的過程。燉牛肉的調料也要分三六份，用炭火烤的長短不壹，因為現在市面上造假的方法太多了，其他肉完全可以用很多方法。牛肉的香味可以用黃油來實現。

小於100塊比較危險。壹般只有2個...3斤牛肉是用來烤阿津牛肉幹的，30斤牛肉是75塊。加上調料和電後，肉幹大部分是進口牛肉，大概22斤。就算是進口牛肉做的，也就90斤左右。所以，我們選擇牛肉幹。便宜的牛肉幹可能是用混合肉做的。

木炭烘烤後，如果沒有良好的保存方法，它可以儲存長達3天，更不用說交付到內蒙古以外的地方。所以大家買的所謂風幹牛肉幹，其實叫“油炸風幹牛肉幹”。想買的話選冬天，冬天得在華北，也可以自己買。看烤牛肉幹的顏色和粗細，牛肉幹的絲比較粗，不柴。味道濃而不燥，口感沒有馬肉那麽酸。