空心菜，原名水蕹菜，又名藤、蕹菜、心碎、無情、甕、空塊莖、竹葉、節水。莖中空的白色喇叭狀花被稱為“空心菜”。蔬菜在中國南方的農村地區被廣泛種植。
形式
空心菜是藤本植物，根系淺，再生能力強。莖匍匐，圓形中空，柔軟，綠色或淡紫色，莖粗1 ~ 2 cm。莖有節，每個節除腋芽外都能長出不定根。節長3.5 ~ 5厘米，最長可達7厘米。
類別:被子植物；雙子葉植物；茄科；旋花科；紅薯；空心菜種子。
可食用
1.清熱解毒:
空心菜富含粗纖維，由纖維素、木質素和果膠組成。果膠可加速體內有毒物質的排泄，木質素可提高巨噬細胞吞噬細菌、殺菌消炎的活性，可用於治療瘡、癰等。
2.放松和癌癥預防:
空心菜中的大量纖維素能促進腸道蠕動，加速排便，對預防便秘、減少腸癌有積極作用。
3.增強體質，清潔牙齒，預防齲齒:
空心菜富含維生素C和胡蘿蔔素，維生素含量高於大白菜。這些物質有助於增強體質，預防疾病和疾病。此外，空心菜中的葉綠素可以清潔牙齒，防止齲齒，滋潤皮膚。
4.降低血糖:
紫蕹菜含有胰島素，可以降低血糖，可以作為糖尿病患者很好的食療蔬菜。