芥菜疙瘩是十字花科蕓苔屬二年生草本植物，高度150 cm。全株無毛，根圓錐形，皮白色，根肉質，白色或黃色，味辛辣，基生葉少，羽狀裂頭大，頂部圓裂片寬，邊緣有不規則尖齒。
莖生葉似基生葉，花淡黃色，萼片披針形或長圓形，花瓣倒卵形，種子球形、暗褐色，4-5月開花，5-6月結果。栽培於中國各省。芥菜疙瘩喜歡寒冷潮濕的氣候，不耐霜不耐熱。溫度過高或土壤幹燥都不利於生長。
栽培技術
1.種植技術:芥菜疙瘩對土壤的適應性廣，但為了獲得高產，應選擇芥菜疙瘩作為水稻的砂壤土，並施足基肥，在施工中種植，種植兩行，間距40 cm -50 cm，晚熟品種應適當稀植。芥菜疙瘩生根比較慢，所以移栽的時候要盡量多帶土，避免傷根，埋的時候要讓根不彎曲，這樣才能提高成活率。
2.合理施肥:芥菜疙瘩壹般在秋播後3-4天出現，春播芥菜疙瘩壹般在6-15天出現。當芥菜結苗有兩片真葉時，進行第壹次追肥，每畝施0.3%尿素溶液1000 kg，在收獲前7-10天進行第二次追肥，以後每收獲壹次追肥。
3.澆水除草:芥菜種子小，容易受土壤水分影響。出苗前註意澆水保濕，澆水時間以早晚為宜。要掌握輕倒、勤倒的原則，不能壹次倒完。芥菜疙瘩是矮植物，壹般是蔓延的。混有芥菜疙瘩的雜草很難除草，費工。雜草要結合收割來清除。