在英語中，有相應的短語來代表不同的牛排成熟度。
1，1半熟:半熟
近乎生的，幾乎是帶血的牛肉，烹飪時只烤到肉的表面。其他的大部分都是鮮紅色血的生牛肉。
2，3分熟
表層和底層呈淺棕色，裏面的肉多為鮮紅色，有明顯的血絲(肌紅蛋白)。
3、三分熟:中等
和漢堡壹樣，上下兩層都是熟的，中間50%的肉是粉紅色的生肉，有肉汁和少量的血(肌紅蛋白)。
中井:中井。
大部分都是熟透的，中間只留壹條紅色的縫，幾乎沒有血(肌紅蛋白)，只有肉汁。
三分熟(全熟):全熟。
近熟，外面是棕色，太陽穴部分是淺棕色，幾乎沒有肉汁。
牛肉的營養價值
牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量高於其他任何食物，對肌肉生長和力量增強特別有效。在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，可以有效補充三磷酸腺苷，使訓練持續時間更長。
牛肉含有維生素B6。對蛋白質的需求越大，飲食中添加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可以幫助妳增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助於妳的身體在激烈的訓練後恢復。
牛肉中含有肉堿。雞肉和魚肉中的肉堿和肌氨酸含量很低，牛肉卻很高。肉堿主要用於支持脂肪代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員的肌肉生長有重要作用。
以上內容參考人民網-牛肉有什麽營養價值？