豬骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，這就決定了豬骨湯的營養價值會更高。豬骨湯不僅味道鮮美，還具有祛風散寒、補鈣、強腰強膝、強筋補虛、強筋骨、養顏美容、延緩衰老的功效。
我們經常吃排骨和腿骨。煮湯性寒，可強腰膝，益力量，補虛弱，強筋骨。如果脾胃虛寒，消化不好的人吃了，容易引起腸胃脹滿或腹瀉，所以骨頭湯裏要加生姜或胡椒。豬骨煆炭粉性質溫和，具有止瀉、健胃、壯骨的作用。
2.豬骨、牛骨、羊骨等動物的骨骼中含有多種具有營養、滋補、保健功能的物質，具有補骨髓、補血、延緩衰老、延年益壽的功效。豬骨湯和膠原蛋白蛋中的特殊營養成分促進微循環。50歲到59歲這10年，是人體微循環由盛轉衰的轉折點，骨骼迅速老化。多喝骨頭湯往往能達到藥物達不到的效果。
3.豬骨中蛋白質、鐵、鈉產生的能量遠高於新鮮豬肉，其蛋白質比奶粉高23%，是豬肉的2倍，比牛肉高61%，是雞蛋的1倍，是奶粉的9倍，牛肉的8.5倍，豬肉的2.5倍，雞蛋的1倍，還有磷。骨骼的營養成分比植物性食物更容易被人體吸收。