(1)將豆腐、香菇、海參、魷魚分別切成細絲，將煮好的肉絲、煮好的雞絲放入鍋中，加入雞湯、鹽、味精、醬油，大火燒開，將濕澱粉勾芡，小火加入打散的雞蛋。
(2)將花椒、保寧醋、蔥花、少許豬油放入湯碗中。等到蛋花飄到鍋裏，就會轉高火，直到肉絲卷起來沖進湯碗。(可以根據自己的口味加入不同的食材，比如火腿、香菜。)
2.方法二:豆腐30g、熟雞肉(或火腿)、香菇、熟肉絲、雞蛋1、澱粉25g、蔥花3g、醬油10g、豬油30ml、味精和胡椒粉1g、保寧醋15ml。
(1)將豆腐和香菇分別切成細絲，將煮好的肉絲和煮好的雞絲放入鍋中，加入雞湯、精鹽、味精和醬油，大火燒開，將濕澱粉勾芡，加入小火打碎的雞蛋；
(2)將花椒、保寧醋、蔥花、少許豬油放入湯碗中。等到蛋花飄到鍋裏，就會轉高火，直到肉絲卷起來沖進湯碗。
(3)酸辣湯味道好壞。相比之下，最重要的是鹽\胡椒\醋的比例。酸辣湯裏鹽的比例可以調節酸辣的味道。辣椒是最重要的原料。切記不要讓辣椒蒸發，會變成酸湯。放進去的正確時間是主料9.5成熟的時候，等完全熟了，再開大火10秒。這樣既保持了辣椒的辣味，又不留下它的腥味。保寧醋與鹽的比例約為6:5，大眾可以接受。想要辣的可以用6:4的比例。