涼薯又叫沙哥、豆薯、紅薯。其中還有非常豐富的礦物質，如鈣離子、鐵離子、銅離子、銀離子等，不僅能促進血液生成、增加骨骼強度，還能降低血壓和血脂。從中醫的角度來說，紅薯具有清熱利濕、涼血解毒、消腫除煩、生津止渴的功效。對壹些夏季中暑或上火引起的咽喉腫痛有壹定的輔助治療作用，並能加速體內脂肪的代謝，降低血壓。雖然其種子、莖、葉中含有魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但涼薯是塊根，不僅無毒，而且藥用價值很高。
涼薯具有清熱瀉火、滋陰生津的作用。可生吃或榨汁，治療感冒引起的發熱、煩渴、咽喉痛。煩躁，潮熱，盜汗，手足心熱，陰虛血虛引起的失眠，以及上述女性更年期出現的類似癥狀。
涼拌土豆常作為水果生吃，也能降血壓，預防中風。涼拌土豆肉質富含粗纖維，飯後咀嚼可促進腸道蠕動，防止便秘。涼拌土豆汁也能解酒。用涼拌土豆加工的澱粉，稱為沙葛粉，也是壹種不可多得的藥膳。服用時可與冷水混合均勻，小火煮沸。煮的時候註意用勺子沿邊攪拌，煮到半透明的糊狀再煮。加入適量的糖。每天早上空腹服用壹小碗，可以補益脾腎，調理腸胃，防治高血壓，特別適合體弱的中老年人。