“土豆”因形似馬鈴而得名。這壹稱謂最早見於康熙年間的《松溪縣誌·食貨》。“土豆”因形似馬鈴而得名。這壹稱謂最早見於康熙年間的《松溪縣誌·食貨》。中國東北和河北叫土豆，華北叫山藥蛋，西北和湖北叫洋芋，江浙叫土豆或洋芋，廣東叫洋芋，粵東叫荷薯，閩東叫洋芋，鄂西北叫“洋芋”。馬鈴薯人工栽培的起源可以追溯到公元前8000年至公元前5000年左右。通過對遺傳標記的研究，確定馬鈴薯起源於秘魯南部，並逐漸傳播到南美其他地區。在歐洲，馬鈴薯是在16世紀下半葉由西班牙人帶回並引進的。起初，馬鈴薯在歐洲並沒有被廣泛消費，甚至當它們被引入英國和愛爾蘭時，也被視為外來的花卉和植物。但在19世紀，隨著歐洲人口的增長，馬鈴薯成為重要的糧食和作物，在人口增長和城市化進程中發揮了重要作用。在中國，很難確定馬鈴薯引種的時間和地點。根據陜西省興平縣和福建省松溪縣的史料記載，馬鈴薯在公元16世紀至19世紀以各種方式傳入中國。根據明朝的記載和著述，有學者認為土豆可能早在16世紀明朝萬歷年間就傳入中國了。馬鈴薯作為壹種重要的農作物和糧食，在全球人口增長和城市化進程中發揮了重要作用。但歷史上也曾發生過馬鈴薯晚疫病瘟疫，尤其是在19世紀的歐洲，導致了愛爾蘭大饑荒，造成了巨大的人道主義災難。