材料:蠶豆600克。
成分:
調料:姜5克，蒜5克，味精8克，紅糖2克，醋40克，芝麻醬40克，花椒粉3克，豆瓣10克，辣椒油30克，明礬25克，花生油2克，各150克。
這種小吃鹹、甜、辣、鮮、脆。
生產方法
1.姜、蒜去皮，洗凈，切成粉；將豆瓣菜加工成豆瓣醬備用。
2.將蠶豆(幹蠶豆)去雜，用開水焯壹下，舀入盆中，加溫水，加明礬浸泡24小時左右。豆殼起皺後，瀝幹水分，去掉表皮的黑線備用。
3.炒鍋倒入花生油燒至六成熱，放入蠶豆，炸至熟脆，取出瀝幹油。
4.再次向炒鍋中倒入適量花生油，待炒鍋燒至五成熱時，加入豆瓣醬、姜末、蒜末，翻炒上色，加入精鹽、紅糖、甜面醬、芝麻醬、醋、花椒粉、辣椒油、味精，炒勻後倒入蠶豆，即可食用。
拌豆瓣醬
材料:蠶豆200克。
材料:榨菜和雪裏蕻各50克。
調料:白糖5克，香油5克，味精2克。
味道鮮美，清淡適口。
生產方法
1.將幹蠶豆用水浸泡，剝去豆皮，放入幹凈的碗中，放入蒸籠中。放入水中蒸熟後取出，放入鍋中用鍋鏟壓成泥狀，冷卻後放入盤中。
2.腌制的雪裏蕻用清水洗凈，擠幹，切塊；榨菜用清水洗凈去辣味，切成細粉。
3.將芥末籽粉和榨菜粉放入豆瓣泥碟中，加入糖、香油和味精，拌勻。