而西餐廳的廚師，卻用西餐廳的加工技巧，將這道炒蛤蜊重新演繹，賦予這道辣炒蛤蜊別樣的味道。其實蛤蜊蒸的時候也很好吃，加上自帶的醬料，味道棒極了！我吃過蛤蜊串。哇！香氣撲鼻，這種方法絕對好吃。這是我試過的好吃又簡單的方法。
辣炸蛤蜊是我最喜歡的特色菜之壹。吃蛤蜊喝啤酒是最舒服的事。牡蠣，又名文蛤、花蛤等。，是壹種很常見的海鮮貝類食品。雖然不是那麽肉，但是吃起來很好吃。不管是燉的還是蒸的還是炒的，味道都很好。作為壹個地道的青島人，我又擅長這道菜了！食物:新鮮牡蠣(最好是活的)，姜，幹辣椒，鹽。因為妳吃蛤蜊只是為了吃它的原生態，品嘗它的鮮美，所以不需要太多調料，幾種就好。
首先，從市場上買來的生蠔，往往要用自來水沖洗幾次，洗掉腸衣上的細沙；姜切絲，辣椒切半，備用。然後，鍋裏倒油，燒熱冒煙，放入幹辣椒和姜片，快速翻炒兩下，放入空幹水的鮮蛤蜊，翻炒至部分鮮蛤蜊的殼打開，加入少許鹽，再次翻炒至所有小蛤蜊的殼打開。這時候註意:蛤蜊開殼後不需要再炒很久。過多的油爆後，蛤蜊非常容易變硬，危及口感。