壹些食客認為阿呆姜母鴨非常美味，尤其是對於那些厭倦了吃鴨肉的人來說。它的味道嫩滑可口。其中壹位食客更是贊不絕口，說廈門的阿呆姜母鴨是他吃過最好吃的鴨子，鴨肉的口感和味道都非常棒。而且這道菜還有溫補身體、健脾開胃的功效，可以消除腸胃不適，改善消化。因此，阿呆姜母鴨絕對是壹道美味健康的閩南美食。
當然，許多食客對阿呆姜母鴨有所保留。他們認為這道菜可能不合所有人的口味，因為它含有更多的生姜，它的味道是有偏見的，可能會讓人覺得有點太辣或刺激。另外，對於鴨肉本身口味要求高的人來說，這道菜可能略顯欠缺。因此，阿呆姜母鴨並不是每個人的首選，但對於喜歡傳統閩南美食的人來說，仍然值得壹試。
總體而言，廈門阿呆姜母鴨是壹種具有特色的傳統閩南美食。它以新鮮鴨肉為主料，加入多種藥材進行燉煮。吃起來嫩滑可口，有溫補身體、健脾開胃的功效。雖然阿呆姜母鴨的味道有點辣，不是每個人的口味，但仍有許多食客對它贊不絕口。所以，如果路過廈門，千萬不要錯過這道閩南美食。