如何用酵母和堿性面粉做饅頭？
1，取壹小碗溫水，將酵母粉倒入碗中，用手抓取，將酵母粉融化，然後將融化的酵母水倒入盆中。將剩下的溫水倒入盆中，揉成面團。面團的硬度介於脂肪和肌肉之間。如果妳只有脂肪，沒有肌肉，那就自己把握。太硬而不能發酵，又太軟而不能處理？
2.蓋上盆，等面粉發酵。夏天要兩三個小時，春秋三個小時，冬天因為有暖氣要三四個小時。
3.發酵面，參考圖。
4、取壹點點堿，(蘇打，碳酸鈉)記住壹定要少，用小指捏壹下就行，如圖。
5、把堿放在表面，取壹點水，溫水最好，幾滴就夠了，可以融化堿，不能融化的小顆粒可以用手指捏揉。
6.揉面？揉面的時候放壹些幹面粉。面團越軟越粘，妳放的幹面粉越多，直到面團不粘手為止。
7、揉成饅頭，讓被蹂躪的臉慢慢——靜置壹段時間，夏天5到10分鐘，春秋兩季10到20分鐘，冬天20到25分鐘。可以看到饅頭明顯變大了壹點。看我的對比圖。壹開始饅頭之間有縫隙，後來就沒有縫隙了。
8、抽屜上蒸，記得用冷鍋蒸！把饅頭放好蒸就行了！大火過後蒸20分鐘就熟了。關火後不要急著開蓋，再等兩分鐘，蒸饅頭期間絕對不能開蓋。