草酸又稱草酸，廣泛存在於植物源性食物中。草酸為無色柱狀晶體，易溶於水，不溶於乙醚等有機溶劑。草酸有毒。對皮膚和粘膜有刺激和腐蝕作用，易被表皮和粘膜吸收引起中毒。
鮮竹筍去麻方法:
1，淡鹽水去麻，澀味？
如果家裏沒有米酒，可以用淡鹽水去麻去澀。正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝去所有的葉子，去掉根部有粗纖維的部分，然後將竹筍切成薄片，放入淡鹽水中煮8到10分鐘。？
2、淘米水去麻，澀味？
竹筍有麻、澀的味道。吃的時候，把它們的皮放在淘米水裏，加壹顆去籽的紅辣椒，用溫火煮，關火，讓它自然冷卻，再拿出來用水沖壹下，澀味就沒了。
3、黃酒去麻、澀味
新鮮的春筍在烹飪前可以用適量的黃酒攪拌，以所有的春筍都能攪拌均勻為宜。攪拌後靜置5分鐘，中間可以攪拌壹兩次。用漏勺過濾竹筍，因為澀味和麻味都在酒中，所以過濾掉。？
4、煮至麻，味澀
鮮筍洗凈，對半切開，大筍切塊，放入鍋中，筍加水，轉小火繼續燒10分鐘，去麻澀。