簡介
豬手：
性平，味甘鹹；具有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能。適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。 選擇豬手，最好選前手，骨頭少，肉多。後手的關節比較大，骨頭多。
材料
豬前手3只，姜，八角3粒，桂皮壹段，料酒，生抽，老抽，糖，鹽
做法
（1）豬手斬成小塊（壹般買的時候，給斬好了）
（2）放到鍋裏，不放油幹炒，炒到豬手變色。
（3）倒入料酒，不要蓋蓋子，翻炒，直到料酒蒸發。
（4）把姜拍碎了，倒入鍋裏繼續炒。
（5）倒入少量老抽上色，倒入生抽，然後加入水（如果是壓力煲，就要很少的水。
?如果是普通的沙褒，就要多壹些，否則水幹了，容易焦掉）
（6）倒入八角，桂皮，蓋上鍋蓋，（電壓力煲定到15分鐘檔，普通壓力鍋，
?上汽了15-20分鐘，沙褒要1個小時）
（7）煲好後，壓力煲放掉氣，打開鍋蓋倒入炒鍋裏。
（8）大火，加入適量白糖，等湯汁收濃，嘗嘗味道後，適量加鹽。
小訣竅1、放到鍋裏幹炒，去腥，定型
2、加入料酒幹炒，酒蒸發的時候，腥氣隨之蒸發掉了
3、老抽不能太多，只是上色的作用，生抽入味
4、最後加糖，是為了解醬油的苦澀，調和味道，同時收濃湯汁