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油菜又名油白菜、苦菜，是十字花科油菜的嫩莖葉，原產中國，顏色深綠，形似白菜，屬於十字花科白菜的壹個變種。南北方廣泛種植，四季皆可生產。油菜籽含有多種營養成分，富含維生素c，在網上也是“人才”的代名詞。中文名:油白菜英文名:baby bokchoi拉丁文學名:Brassica Chinese L .油菜別名:蕓苔、涼菜、清江菜、青菜、上海青、胡菜、苦菜、苔芥菜、青菜、瓢勺菜。又名白菜、胡菜、胡菜。根據葉柄的顏色，油菜可以分為兩種類型:白莖菜和綠莖菜。白菜葉綠色，葉柄白色，直立，質地脆嫩，微苦微甜。綠色菜花，葉綠色，葉柄淺綠，平而微凹，肥而直立，株型短，葉厚。質地脆嫩，微苦。油菜也叫青菜，是深綠色的。油菜是十字花科和蕓苔屬的壹年生草本植物。直根系。莖直立，分枝少，株高30-90cm。葉互生，分為基生葉和莖生葉。基生葉不發達，匍匐，橢圓形，長10-20厘米，具葉柄。營養價值油菜的招牌營養成分和食療價值堪稱各種蔬菜中的佼佼者。每100g可食部分含水分93g，蛋白質2.6g，脂肪0.4g，碳水化合物2.0g，維生素0.5g，鈣140mg，磷30mg，鐵L.4mg，維生素A 3.15mg，維生素b 10.08mg，所含礦物質能促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。胡蘿蔔素、煙酸等營養物質也是維持生命活動的重要物質。