剩米飯放冰箱三天不能吃。
首先，澱粉老化的溫度是2-6度，冷藏會加速米飯變硬，難以被人體消化吸收，特別是老人、兒童更不能吃。某些致病菌，如單核細胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生長。也就是說放在冷藏室的剩飯也不能長時間保存，壹般2天以內還是可以吃的，超過三天則不能吃了。
在保存米飯的時候，可以將盛米飯的鍋放到冷水中，然後再在鍋上面蓋上壹層透氣簾，防止蚊蟲進入，這樣可以保存米飯壹個晚上不壞。也可以將米飯放在碗中，用保鮮膜包裹起來放到冰箱的冷藏室中保存。還可以將米飯放到保鮮袋中，放到冷凍室中保存。
剩米飯最好的處理方法：
1、剩飯是最適合做炒飯的，炒成各種自己喜歡吃的炒飯，非常完美。
2、做成醪糟，方法也很簡單，買壹包酒曲，在溫度達到摸著不燙的時候，用手抓散，按比例放上酒曲，拌勻，用保鮮膜密封放置2-3天（夏天）即可，氣溫低要多放兩天，不確定可以打開聞壹聞有沒有發酵好了。
3、在剩飯裏加壹點面粉和適量的鹽，像和面壹樣揉，如果太幹就加壹點水，揉成壹團，在菜板上壓成平面，再切成自己喜歡的形狀，用油炸至金黃，可以沾番茄醬吃。
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