1
選擇蔬菜。用鋒利的廚房剪刀將每根香菜的根部剪至長度不超過2.5cm。
切斷根部後，露出的部分新鮮有活力，還能吸水。但是暴露在空氣中壹個小時就會開始死亡，沒有辦法吸收水分。
如果沒有廚房剪刀，可以用尖刀。
2
保持葉子幹燥。不要用水沖洗，會把葉子弄濕。
如果葉子上沾了泥或者其他需要清洗的地方，可以等到用了再洗，不要洗了再存放。
三
拿壹個罐子，裝滿少量的水。[1]在壹個幹凈的玻璃瓶中加入四分之壹到壹半的水。
水位的高度只夠蓋住根部，不要讓葉子泡在水裏。
基本上芫荽的修剪方法和花的修剪方法是壹樣的。香菜像花瓶裏的花壹樣吸水，可以保證香菜葉子長時間的清新有活力。
四
用塑料袋蓋住香菜。在玻璃瓶上套壹個幹凈的塑料袋，蓋住葉子和瓶口。
必要的話也可以用橡皮筋把塑料袋固定在瓶子上，但這不是必須的，對香菜的保存也不壹定有幫助。
加上袋子可以限制香菜和外界空氣的接觸。
五
把玻璃瓶放在冰箱裏，只要香菜的葉子是新鮮的，沒有變色，就可以食用。
壹般至少能保存兩周。
六
定期換水。如果看到水變色了，就倒掉，重新加清水。。
妳可能需要每隔幾天換壹次水。