材料？
5個羊蹄(約1000g)
啤酒500毫升
郫縣豆瓣醬1勺
2湯匙醬油
紅燒醬油1勺
2湯匙黃酒
蔥1段
姜1
1幹辣椒
花椒15膠囊
茴香10膠囊
白芷1片
壹點糖
適量的鹽
紅燒羊蹄？
用噴槍去除羊蹄的慘毛，破壞皮下毛囊去除壹些腥味。
將燒過的羊蹄用溫水浸泡20分鐘左右，用刀刮去表面雜質。
把骨棍根部的大筋剪掉，會讓菜更漂亮。
切開蹄夾中間取出毛囊。
第壹，毛囊裏有絨毛，吃在嘴裏...
第二，羊蹄成熟後不取出毛囊會有臭味，不好吃。
將加工好的羊蹄用冷水浸泡2小時，可以去除壹些異味。
準備小食材:蔥、姜、茴香、花椒、白芷、幹辣椒。
將羊蹄放入鍋內冷水中，加入生姜和黃酒，將水燒開撇去浮沫，再煮3分鐘取出。溫水洗去雜質，控水。
鍋內熱少許油，放入準備好的小料翻炒出香味，放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。
加入羊蹄，用生抽和老抽翻炒至顏色最高。
加入開水和啤酒，加少許糖使其變鮮，煮60分鐘至軟爛(用電壓力鍋的蹄筋按鈕)
軟爛後加鹽調味，大火收濃湯。
(因為豆瓣醬和醬油含鹽量高，所以鹽的量要放的合適。)
成品色澤紅潤，軟爛鹹鮮，可解饞飲酒。