1，選擇中筋面粉，也就是普通面粉包餃子。
2.在融化泡打粉的時候加入糖(1-2湯匙)，因為糖是泡打粉最喜歡的“食物”，可以讓面團發酵得更好。
3.融化泡打粉最好的水是溫水(不要熱)，因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太熱(不要超過40度)，否則酵母會“熱”掉，失去“活性”，面團就永遠做不出來了。
4.最好是邊攪拌邊分幾次加入泡打粉和水，這樣面團和水很容易混合均勻。
5.如果和面的時候覺得黏黏的，倒玉米油就不粘了，面團太幹，包子會比較硬。
6.因為面團比較軟，容易揉，所以面團要盡量光滑。
7.饅頭皮不用太用力搓，撒點幹面粉防粘，小劑量搟成薄球，邊薄中間厚。
8.蓋上包好的包子繼續小火燜20-30分鐘，因為搟的時候面團裏有壹部分空氣被釋放出來，繼續小火燜可以讓包子更加均勻飽滿(這壹步很關鍵)。
9.水燒開後在火上蒸饅頭。
擴展數據:
包子皮的做法和小技巧
1.準備適量的面粉和冷水，將冷水倒入面粉中開始揉面。如果面團太幹，加入適量冷水，揉勻，發酵4小時。
2.將醒好的面條揉成圓柱形長條，然後拉成小劑量，揉成球後壓平，用搟面杖搟成圓形面團。
3.然後，把準備好的包子放入面團中，包成饅頭。
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