核桃含有大量不飽和脂肪酸，可減少腸道對膽固醇的吸收，適合三高患者食用。核桃還含有大量的脂肪，會讓本來就瘦的人發胖。
此外，核桃含有豐富的維生素，有健腦、延緩衰老的作用，常具有防止脫發的作用。核桃仁在中醫上有益氣補血、止咳化痰、潤肺補腎的作用。
食物之間有很多禁忌，很多是相互依存的。如果搭配不當，可能會有健康隱患。這些禁忌在日常生活中要避免，核桃也是壹樣。有很多東西不能和核桃壹起吃，比如白酒，野雞，濃茶，龜肉，黃豆。
1，白酒
核桃和酒不壹樣，因為白酒和核桃都是熱的。如果同時吃兩種熱的食物，較輕的只會幹咳，較重的會流鼻血。
2.濃茶
茶葉含有單寧酸，而核桃含有豐富的蛋白質。鞣酸和蛋白質南方結合產生不容易被人體消化的沈澱物，容易引起很多腸胃疾病。
3、甲魚肉
單獨吃龜肉可以提高人體免疫力，增強新陳代謝，美容養顏抗衰老，但是核桃和龜肉壹起吃容易食物中毒。
4.黃豆
大豆營養價值豐富，被稱為植物中的牛。但如果核桃和黃豆壹起吃，會引起腹脹腹痛等消化不良癥狀。