調料:冰糖、鹽、醬油、生抽、料酒、胡椒粉。
生產步驟
1，將排骨洗凈，然後在鍋裏加入冷水，將排骨放入有冷水的鍋裏，在鍋裏加入1湯匙料酒，開大火。
2.當鍋裏的水燒開後，用勺子把鍋裏排骨的浮沫撈出來，再煮2分鐘，撈出排骨。
3.將撈出的排骨放入盤中，瀝幹水分備用。
4、開始翻炒糖色:炒鍋燒熱，加入少許油，加入冰糖約10塊，小火翻炒。
5.用鏟子翻炒冰糖，直到冰糖融化，被炒成紅棕色液體。
6.此時倒入排骨，再放入蔥、姜、蒜，繼續翻炒。
7.不斷翻炒，等到所有排骨都裹上糖，加入料酒翻炒幾下。
8、再往鍋裏加水，水量不過排骨。然後放入八角、桂皮、香葉和幹辣椒，加鹽、生抽、老抽、胡椒粉和2塊冰糖，燒開。
9.蓋上蓋子，燉40分鐘。妳可以打開蓋子，從中間翻過來。
10最後，收汁，挑出調料。脆香軟爛，色香味俱全的紅燒排骨就做好了。
11，裝盤，撒上蔥花裝飾，即可食用。
需要註意的事項
1，排骨壹定要用冷水煮，去掉裏面的血，這樣煮出來的排骨就不會有肉腥味了。
2、紅燒排骨壹定要糖色煎，要燒的排骨又紅又亮，口感軟爛。