有些人甚至會忽略焯水這壹步，這樣不好，因為如果不焯水五花肉，很可能會導致肉裏有血絲和泡沫，容易導致五花肉有腥味或其他異味，大大影響口感。那麽五花肉該怎麽辦呢？首先是把它切成壹塊壹塊的，這樣會方便壹些。
二是起鍋，瀝幹水分。有壹個很多人都不知道的問題，就是五花肉焯水的時候，是用冷水還是熱水煮。有些人可能完全不知道就亂放，但其實亂放的話，很容易導致結局難吃。那麽我們來看看冷水和熱水的區別。
首先，如果用冷水下鍋，水溫會慢慢上升，肉也會慢慢熟。與此同時，壹些狗會從鍋裏的水裏鉆出來。這種現象其實意味著肉裏面的血沫已經被煮出來了。這時候記得用勺子撇掉這些狗，免得最後撈出來的時候再看。但是如果用熱水下鍋，肉的表面可能會被燙傷，收縮，導致裏面的血沫出不來，或者陷在肉裏面。煮的時候可能會影響口感，讓肉變成柴火，還可能會有壹些血腥味。