五花肉250克，土豆200克，糯米100克，大米200克，香蔥50克，雞蛋1個，紅糖5元，五香粉5元，調和油10克，郫縣豆瓣30克，豆腐10克，辣椒末。
練習步驟
1.五花肉洗凈，土豆刮幹凈，切成大小適中的三角形。
2.將小蔥剁碎，辣椒炒熟用料理機磨成粉，紅糖用微波爐加熱1分鐘融化。
3、五花肉切塊，姜切細粉，郫縣豆瓣切細塊，豆腐乳爛。
4.加入少許鹽、料酒、五香粉、醬油、豆腐、郫縣豆瓣、紅糖、花椒粉、辣椒面、雞精、調和油、姜末，調味半小時。
5.在美味的肉中加入壹個雞蛋，順時針攪拌均勻。
6.將切好的土豆倒入肉裏，攪拌均勻。
7.將糯米和白米用少許鹽在鐵鍋裏翻炒，加入少許花椒粉和胡椒面，用調料機磨成粗糧。
8.將磨好的米粉分三次倒入盆中。雙手不停捏，盡量讓米線全部粘在豬肉和土豆上。
9.用紗布做底，底層鋪土豆，放入豬肉均勻鋪在上面，放入電磁爐蒸40分鐘。
10出籠後，在盤面上均勻撒壹層香油，撒上香蔥或香菜即可上桌。
貼心提示
1，這裏的米粉都是自己做的。如果沒有這個條件，可以直接在外面買米粉。
2.蒸肉需要多長時間？用電磁爐蒸40分鐘為宜。